Miscelatori di precisione all’Interpack Aromatica, precisa, affidabile: tecnologia di processo per miscele di tè e spezie

Le foglie di tè e le spezie richiedono standard estremamente elevati nel processo di miscelazione: ogni errore meccanico comporta una perdita di aroma e qualità. All’Interpack, Amixon presenta soluzioni meccaniche in grado di proteggere le strutture delicate, garantire un’aromatizzazione uniforme e assicurare la sicurezza microbiologica.

Nessun altro segmento alimentare è valutabile dal punto di vista sensoriale in modo così immediato come nel caso del tè e delle spezie. I consumatori percepiscono immediatamente, attraverso l’olfatto e il gusto, se un prodotto mantiene le promesse. Ciò che finisce nella tazza o nel piatto è il risultato diretto del processo di produzione – ed è proprio lì che la tecnica di miscelazione fa la differenza. Foglie essiccate, radici macinate, componenti botanici e miscele complesse di spezie si differenziano fondamentalmente per dimensione delle particelle, densità e struttura superficiale. Solo una tecnica di miscelazione che tenga conto di queste differenze può preservare in modo affidabile la struttura, l’aroma e la qualità del prodotto. Il settore conosce fin troppo bene queste quattro sfide:

• Preservazione della struttura dei componenti delicati: Le foglie di tè, i fiori e le spezie tritate grossolanamente non devono essere macinate nel miscelatore. Lo stress meccanico genera particelle fini – e nelle miscele di tè e spezie di alta qualità le particelle fini rappresentano un difetto di qualità, non un sottoprodotto.
• Aromatizzazione uniforme: Le oleoresine, gli oli essenziali e gli estratti liquidi devono essere incorporati in modo uniforme nella matrice secca, senza eccessive concentrazioni localizzate, senza formazione di grumi e senza perdita di aroma dovuta a un inutile apporto di calore.
• Sicurezza microbiologica: Le erbe aromatiche e le spezie presentano, sin dal momento del raccolto, una carica batterica naturale. La sterilizzazione deve avvenire in modo affidabile e riproducibile, senza compromettere il profilo sensoriale del prodotto.
• Cambio di prodotto senza compromessi: Chi passa quotidianamente da miscele alla cannella a tisane e spezie biologiche prive di allergeni ha bisogno di impianti che possano essere svuotati completamente, puliti rapidamente e riempiti nuovamente senza rischio di contaminazione incrociata.

Amixon soddisfa questi quattro requisiti con macchine progettate appositamente per le caratteristiche delicate di tè, erbe aromatiche e spezie. Ogni dettaglio – utensile di miscelazione, geometria della vasca, sistema di svuotamento – è pensato per garantire una lavorazione delicata.

Il numero di giri giusto per il prodotto giusto

È secondo questo principio che Amixon sviluppa i propri modelli di macchine per il settore del tè e delle spezie. Il miscelatore per silos Gyraton GM è il punto di riferimento per l’omogeneizzazione delicata di grandi lotti fino a 100 m³. La velocità di rotazione degli utensili, volutamente mantenuta bassa, protegge in modo affidabile i componenti delicati, come le foglie di tè o i pezzi di frutta essiccata, da danni meccanici.

Il miscelatore verticale a due alberi HM garantisce la massima qualità di miscelazione in 30-60 secondi con un consumo energetico minimo: la scelta ideale quando è necessario incorporare con precisione oleoresine o aromi liquidi nelle miscele di spezie. Il miscelatore KoneSlid KS fa da ponte con la linea di riempimento: svuotamento controllato e senza separazione direttamente nella confezione, senza perdita di qualità durante lo scarico.

Inoltre, i miscelatori-essiccatori sottovuoto Amixon consentono la sterilizzazione a vapore all’interno dello stesso apparecchio: una soluzione sicura dal punto di vista microbiologico, che preserva gli aromi e è validabile. Tutti i sistemi sono conformi agli standard EHEDG e GMP, sono completamente svuotabili e progettati per la pulizia a secco e a umido – sviluppati appositamente per soddisfare i requisiti specifici della produzione di tè e spezie.

La tecnica mista come fattore di qualità

La conservazione dell’aroma non è frutto del caso: è il risultato di una tecnica di miscelazione che protegge la struttura, controlla la temperatura e rende i processi riproducibili. Amixon è uno degli specialisti affermati nella tecnologia di miscelazione igienica di precisione nel settore del tè, delle erbe aromatiche e delle spezie e sviluppa i propri impianti da oltre 40 anni esclusivamente nella sede di Paderborn. Nel centro tecnico Amixon, i produttori possono testare le loro ricette originali in condizioni di processo reali, prima di prendere una decisione di investimento.

Amixon presenta queste soluzioni per il settore del tè e delle spezie alla fiera Interpack di Düsseldorf, nel padiglione 1, allo stand D18.